recette n° 4 : Tarte tatin !!

recette n° 4 : Tarte tatin !!
Fin de cuisson :

Étalez la pâte feuilletée . Déssinez un disque de la dimension du moule et recouvrez-en les fruits.
Remettez au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Laissez refroidir puis démoulez.
Repassez au four pour servir la tarte Tatin tiède.

Bonne appetit

suggestion : accompagner avec de la crème fraiche hmmm
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# Posté le mercredi 11 mai 2005 17:37

Modifié le mercredi 11 mai 2005 17:55

recette n° 5 : tarte meringuée au citron

recette n° 5 : tarte meringuée au citron
les ingredients :

pâte brisée :- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 6g de cel
- 1/2 verre d'eau

700 g de crème au citron : - 3 citrons
- 2 œufs
- 135 g de sucre semoule,
- 165 g de beurre à température ambiante



meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre glace
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# Posté le samedi 21 mai 2005 17:57

Modifié le samedi 21 mai 2005 18:27

recette n° 5 : tarte meringuée au citron

recette n° 5 : tarte meringuée au citron
Préparation de la pâte brisée :

Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre ..

Effriter le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Creuser le centre pour faire une fontaine avec le sablage obtenu. Verser le sel au centre de la fontaine.

Verser la moitié de l'eau dans la fontaine. Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle

Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins

Former une boule lisse et homogène. Réserver dans du film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes.
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# Posté le samedi 21 mai 2005 18:01

Modifié le samedi 21 mai 2005 18:25

recette n° 5 : tarte meringuée au citron

recette n° 5 : tarte meringuée au citron
Préparation de la crème au citron :

Prélevez le zeste des citrons. Pressez ensuite les agrumes.

Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre avec les zestes et le jus des citrons. Faites cuire au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le melange s'epaississe ..

Placez le recipient dans un autre rempli de glaçons ( ou de qqch de bien congelé). Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en lissant au fouet.

Travaillez le tout 10 minutes jusqu'à ce que la crème devienne parfaitement homogène.

Réservez 2 heures au réfrigérateur avant l'utilisation.
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# Posté le samedi 21 mai 2005 18:09

Modifié le samedi 21 mai 2005 18:26

recette n° 5 : tarte meringuée au citron

recette n° 5 : tarte meringuée au citron
Préparation de la meringue et finition :

battez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit.

Beurrez un moule de 25 cm de diamètre (ou prenez un comme le mien avec fond qui se retire. Étalez au rouleau la pâte (n'oubliez pas de la piquer). Mettez au four pendant 25 minutes. puis laisser refroidir.

Garnissez avec la crème au citron bien froide, égalisez à l'aide d'une spatule et mettez au réfrigérateur.

Étalez la meringue sur toute la surface de la crème avec une spatule ou avec une poche à douille en faisant des rosaces et faites dorer au four à 250 °C pendant quelques minutes !!

voilà laisser refroidir puis degustez ..
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# Posté le samedi 21 mai 2005 18:14

Modifié le samedi 21 mai 2005 18:45